🐟 Нежнейший минтай под овощным маринадом: вкуснее ресторанной рыбы, а стоит копейки!

Приветствую всех хозяюшек и хозяев! ❤️
Многие считают минтай сухим и невзрачным. А зря! В советское время эта рыба под кисло-сладким овощным маринадом была главным хитом праздничных столов и столовых.
Рыбка получается сочной, пропитывается овощными соками и буквально тает во рту — хоть в горячем виде к ужину, хоть в холодном на закуску!

Что понадобится:

Минтай (тушки или филе) — 700–800 г
Морковь крупная — 2–3 шт. (моркови должно быть много!)
Лук репчатый — 2 шт.
Томатная паста — 2 ст. ложки
Мука — для панировки рыбы
Вода или рыбный бульон — 150 мл
Сахар — 1 ч. ложка (обязательно, чтобы сбалансировать томат)
Уксус 9% (или яблочный) — 1 ч. ложка (по вкусу для лёгкой кислинки)
Лавровый лист — 2 шт., перец горошком — 4–5 шт.
Соль, чёрный молотый перец — по вкусу
Растительное масло — для жарки

Секрет сочности:

🔸Рыбу почистите, нарежьте порционными кусочками, посолите, поперчите и обваляйте в муке.

🔸Быстро обжарьте кусочки на сильном огне по 2 минуты с каждой стороны просто до легкой корочки (доводить до готовности не нужно, корочка запечатает сок). Переложите рыбу в форму для запекания или глубокий сотейник.

🔸Лук нарежьте полукольцами, морковь натрите на крупной тёрке.

🔸На той же сковороде спассеруйте лук с морковью до мягкости. Добавьте томатную пасту, сахар, щепотку соли, влейте воду и уксус.

🔸Положите лавровый лист, перец горошком и потушите овощи 5–7 минут, чтобы получился густой, кисло-сладкий ароматный маринад.

🔸Выложите горячую овощную шапку поверх рыбы.

🔸Накройте крышкой (или фольгой) и потомите на тихом огне 15–20 минут (или в духовке при 180°C).

Рыба пропитывается маринадом, становится невероятно нежной и ароматной!