ВПЕРВЫЕ В ЖИЗНИ ГОТОВЛЮ ДОМАШНЮЮ ВЕТЧИНУ 😁

Возвращаюсь к своему обучению домашним заготовкам. Сегодня у меня на очереди ветчина!

Заказала специальную коллагеновую оболочку, забрала посылку и теперь с любопытством распаковываю. Никогда раньше с такой не работала. На вид — что-то среднее между огромной сосисочной оболочкой и тонким пергаментом. Даже интересно, во что она превратится, когда я набью её мясом.

Рецепт с курса обещает красивую, розовую ветчину, почти неотличимую от магазинной. Правда, в составе есть нитритная соль.

А я решила немного изменить технологию и попробовать обойтись без неё. О том, почему я сделала такой выбор мы говорили целых 2 недели.

Мне не нужно, чтобы ветчина неделями путешествовала по складам и магазинам. Я готовлю её для своей семьи, трачу время и деньги. Поэтому на выходе я хочу получить не то, что можно пойти и купить у фермеров , а действительно полезно, чисто и честно.

Но за такой выбор придётся расплачиваться удобством.

Без нитритного посола я не могу рассчитывать на тот же срок хранения и микробиологическую защиту. Поэтому готовить буду с соблюдением температурного режима, разделю на порции и большую часть сразу отправлю в морозильник.

Самое смешное, что я пока совершенно не знаю, что получится на выходе. Красивая ветчина, которую можно будет нарезать тоненькими ломтиками? Или огромная мясная колбасина, над которой Фагим будет смеяться весь вечер и припоминать мне этот кулинарный шедевр ещё несколько лет?😂

Но ради этого я и люблю учиться — не просто складывать рецепты в папочку, а пробовать и получать абсолютно новый опыт.

Интересно, среди моих читателей есть люди с опытом? Что посоветуете совсем зеленому колбасоделу?