Аджика и соусы на зиму

ХРЕН С МАЛИНОЙ

Ингредиенты:

Хрен (корень) 200 г

Малина замороженная 200 г

Сахар-песок 70 г

Уксус яблочный 6% 2 ст.л.

Соль по вкусу

Приготовление:

Разморозьте малину в холодильнике, процедив выделившуюся жидкость. Промойте и очистите корни хрена, измельчите в блендере или на терке. Соедините малину, хрен, сахар, соль и яблочный уксус, тщательно перемешайте. Разложите соус по стерилизованным баночкам, плотно закройте и храните в прохладном месте.

Больше рецептов заготовок — в канале Заготовки на зиму

ВЯЛЕНАЯ КЛУБНИКА

Ингредиенты:

Клубника 1 кг

Сахар-песок 2 ст.л.

Приготовление:

Клубнику выберите плотную, промойте, обсушите. Если крупная, разрежьте пополам. При необходимости присыпьте сахаром, дайте постоять. Противень застелите пергаментом, уложите ягоды, сушите при 60-70°С около 6-8 часов, открыв дверцу духовки. Готовые ягоды будут мягкими, эластичными. Храните в закрытой таре.

Больше рецептов заготовок — в канале Заготовки на зиму

МАРИНАД УНИВЕРСАЛЬНЫЙ

Маринад: 

на 1 литр воды: 

- 1 стакан сахара; 

- 50 гр каменной соли; 

- 70 гр столового уксуса 9%; 

Приготовление:

Овощи складываются в чистые банки. Заливаем кипятком, накрываем стерилизованными крышками. После остывания воду сливаем, снова доводим до кипения, заливаем овощи в банках еще раз. Накрываем, опять до остывания. После второго раза сливаем воду из банок и с помощью мерной емкости измеряем количество воды, которое было в банках. Слитую из банок воду, соль, сахар доводим до кипения. Как только закипело, добавляем уксус и готовым маринадом заливаем овощи. Банки не укутываем. Подходит для маринования огурцов, помидоров, ассорти, любого сочетания овощей.  Овощи получаются кисло- сладкие, не острые.

Больше рецептов заготовок — в канале Заготовки на зиму

ГРУЗДИ С ЛУКОМ

Ингредиенты:

Ведро свежих груздей на 10 литров

Репчатый лук

Соль - 1,5 стакана крупной соли.

Приготовление:

Грибы готовьте к засолке так, как это было описано выше. После грибы, если они не слишком крупные, нужно положить в таз целиком, если грибы большие - порезать, каждый из слоёв пересыпая солью и луком, порезанным кольцами или полукольцами. После этого нужно грузди под гнётом хранить целый месяц в прохладном месте, а потом раскладывать по банкам, сухим и стерилизованным, убрать в холодильник.

Понравился контент? Подпишись на наш второй канал MAXимально вкусно!

🥬🔥 ДОМАШНЕЕ КИМЧИ — ЯРКО, ОСТРО И НЕВЕРОЯТНО ВКУСНО! 🇰🇷❤️

🌶️ Хрустящая пекинская капуста, жгучий перец и ароматный чеснок! Пикантная корейская закуска, которая покоряет с первой вилочки! 🤤🥢

🛒 ИНГРЕДИЕНТЫ:

🥬 Пекинская капуста — 4 кочана

🌶️ Острый красный перец — 800 г

🫑 Болгарский перец — 300 г

🧄 Чеснок — 4 большие головки

🧂 Соль — 3–4 горсти для засолки

💦 ДЛЯ ЗАЛИВКИ:

🚰 Охлаждённая кипячёная вода — 300 мл

🧂 Соль — 1 ст. л.

🐟 Рыбный соус — 50 г

👩‍🍳 ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1️⃣ Капусту нарезаем, пересыпаем солью и оставляем до мягкости. Затем промываем и слегка отжимаем.

2️⃣ 🌶️ Перец и чеснок измельчаем в блендере.

3️⃣ 🥬 Выкладываем капусту и острую заправку слоями.

4️⃣ 💧 Смешиваем воду с солью и рыбным соусом, заливаем капусту и оставляем для ферментации. После появления приятной кислинки убираем в холодильник. ❄️

🔥 Любителям остренького обязательно стоит попробовать!

🎥❤️ Процесс приготовления на видео!

Понравился контент? Подпишись на наш второй канал MAXимально вкусно!

🍑🧡 АБРИКОСОВОЕ ВАРЕНЬЕ БЕЗ ВАРКИ 🍊🍋

🤩 Ароматное, яркое и невероятно вкусное! Нежные абрикосы, сочные апельсины и лимон создают потрясающее сочетание с приятной цитрусовой ноткой. И всё это — без варки! 😍🍯

🛒 ИНГРЕДИЕНТЫ:

🍑 Абрикосы — 2 кг

🍊 Апельсины — 3 крупных

🍋 Лимон — 1 крупный

🍚 Сахар — 4 кг

👩‍🍳 ПРОЦЕСС ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

🍑 Абрикосы моем и удаляем косточки.

🍊 Апельсины и лимон нарезаем дольками вместе с кожурой, удаляем косточки.

🍋 Все фрукты пропускаем через мясорубку, чередуя их с сахаром.

🥄 Хорошо перемешиваем до растворения сахара и раскладываем по чистым контейнерам или баночкам.

❄️ Храним только в холодильнике!

🎥🧡 Процесс приготовления на видео! 🍑🍊

Понравился контент? Подпишись на наш второй канал MAXимально вкусно!

ДОМАШНЯЯ КИЛЬКА В ТОМАТЕ

Ингредиенты:

500г свежей или замороженной кильки

300мл томатного сока

1 крупная луковица

1 небольшая морковь

растительное масло

соль, душистый перец горошком, лавровый лист

1 столовая ложка пшеничной муки

1 столовая ложка сахара

Приготовление:

Кильку размораживаем. Очищаем рыбку от головы и внутренностей. На сковороду наливаем пару столовых ложек масла. Луковицу очищаем, промываем и ножом нарезаем на мелкие кусочки. Отправляем лук обжариваться на сковороде. Снимаем верхний слой моркови и моем ее. Измельчаем овощ на крупной терке. Отправляем морковь к луковице. Рыбку моем и сливаем лишнюю жидкость. Кильку добавляем к тушеным овощам, обсыпаем солью, сахаром, приправляем лавровым листиком и парой горошин перца. Заливаем рыбку с луком и морковкой томатным соком. К соку следует добавить столовую ложку пшеничной муки и хорошо перемешать. Тушить их необходимо на маленьком огне около 30-ти минут. После ее можно уложить в подготовленные банки и закатать крышками.

Понравился контент? Подпишись на наш второй канал MAXимально вкусно!

«ЮРЧА» ИЗ КАБАЧКОВ

Ингредиенты:

3 кг кабачков

1 кг сладкого перца

1 кг спелых помидоров

200 г петрушки

2-3 головки чеснока

Специи:

80 г соли

200 г сахара

350 г растительного масла

100 г уксуса

6-10 горошин черного перца

Приготовление:

Томаты и чеснок пропустить через мясорубку, добавить мелко нарезанную петрушку, сахар, соль, масло, перец и уксус и довести до кипения. В кипящий маринад положить кабачки, порезанные крупными кубиками (2-3 см) и сладкий перец, порезанный кусочками 2-3 см. Кипятить 45-60 мин, горячим разложить в подготовленные банки, закатать, перевернуть до полного охлаждения.

Выход 4-4,5 л

Понравился контент? Подпишись на наш второй канал MAXимально вкусно!

🍅 ВЯЛЕНЫЕ ТОМАТЫ

Без них не обходится ни один зимний салат - отлично идут в брускетты, кускус и булгур. Лучше всего подходят сливовидные сорта.

Ингредиенты:

🔹 Помидоры сливовидных сортов

🔹 Растительное масло

🔹 Чеснок

🔹 Сахар, соль, чёрный молотый перец

Смесь специй (по 1 ч. л.):

🔹 Укроп сушёный

🔹 Петрушка сушёная

🔹 Базилик сушёный

🔹 Розмарин сушёный

🔹 Чеснок сушёный

Приготовление:

1. Помидоры вымыть и слегка подсушить, разрезать пополам. Семечки и сердцевину удалять не нужно.

2. Посыпать сверху небольшим количеством сахара, соли и чёрного молотого перца.

3. Специи перемешать и посыпать ими помидоры.

4. Отправить вялиться: в сушилке при 70 °С примерно 10 часов, в духовке при 90 °С 12-14 часов на режиме конвекции. Если такого режима нет, дверцу духовки держите приоткрытой.

5. Банки вымыть и простерилизовать, крышки прокипятить.

6. На дно банки положить горсточку порезанного чеснока, поверх уложить вяленые томаты под самое горлышко и залить маслом. Я использую подсолнечное нерафинированное масло из жареной семечки - разогреваю его до горячего состояния, но не довожу до кипения.

Хранить можно при комнатной температуре или в погребе 🍅

Понравился контент? Подпишись на наш второй канал MAXимально вкусно!

ХРЕНОДЁР (ХРЕНОВИНА)

Ингредиенты:

Ηa 4 кг тoмaтoв

0,5 кг хрeнa (кopни),

0,5 кг кpacнoгo бoлгapcкoгo пepцa,

2 гoлoвки чеснoка,

4 ст. л.сoли,

5 ст.л. сахара,

4 ст.л. уксуса 9%.

Приготовление:

Выход 10 банoк пo 0,5 литра. Βcё прoпуcтить через мяcoрубку, дoбавить укcуc, coль и cахар, пeрeмeшать, разлoжить пo cтeрилизoвaнным бaнкaм, зaкрыть cтeрилизoвaнными кpышками, хpанить в хoлoдильникe.

Понравился контент? Подпишись на наш второй канал MAXимально вкусно!