Фаршированные баклажаны на зиму 🍆

Ингредиенты:

Баклажаны — 10 шт.

Перец — 3 шт.

Морковь — 2 шт.

Чеснок — 3 головки

Петрушка — 1 пучок

Для маринада:

Вода — 1 л

Соль — 2,5 ст. л.

Сахар — 2,5 ст. л.

Уксус 9% — 3 ст. л.

Растительное масло — 5 ст. л.

Душистый перец горошком — 10 шт.

Лавровый лист — 3 шт.

Приготовление:

1. Морковь натрите на тёрке. Перец нарежьте тонкой соломкой, чеснок пропустите через пресс, петрушку порубите.

2. Все подготовленные ингредиенты тщательно смешайте и оставьте на 1,5 часа. За это время начинка станет сочнее и ароматнее — чеснок с зеленью хорошо раскроются.

3. Баклажаны отварите в подсоленной воде 5–10 минут, до мягкости. Затем тщательно отожмите их под прессом.

4. Каждый баклажан разрежьте вдоль до половины и начините подготовленной овощной смесью. На первый взгляд дело кропотливое, но результат того стоит: фаршированные баклажаны в банке выглядят очень аппетитно.

5. Плотно уложите готовые баклажаны в банки.

6. Приготовьте горячий маринад из воды, соли, сахара, уксуса 9%, растительного масла, душистого перца горошком и лаврового листа.

7. Залейте баклажаны горячим маринадом, закатайте банки, переверните, укутайте и оставьте до полного остывания.

8. Баклажаны будут готовы через 1 месяц. Получается насыщенная, ароматная заготовка — с нежными баклажанами, сочной начинкой и приятным пряным маринадом.

Больше рецептов заготовок — в канале Заготовки на зиму