🍫 Почему Шу Пуэр иногда пахнет шоколадом, ванилью или орехами?

Всё дело в микроорганизмах и процессе ферментации — во дуй.

Во время него чайные листья находятся в тёплой и влажной среде, где активно размножаются бактерии и дрожжи, необходимые для определенного вкуса.

Они расщепляют и преобразуют вещества чайного листа, формируя новые ароматические соединения. Именно поэтому в готовом чае могут появляться нотки шоколада, ванили, орехов и сухофруктов.

🌱 Таким образом на вкус чая влияет не только чайный лист, но и процесс ферментации.