🍃 КАК ЗАВАРИВАТЬ КИТАЙСКИЙ ЧАЙ

Здесь нет одного правильного способа. Каждый чай это эксперимент и температурный/временный диапазон вы можете регулировать сами, по своим вкусовым ощущениям.

Разберем условные обозначения:

🔥- чай можно «варить»
💧- классический пролив (гайвань/глиняный чайник/типод)
🍵 - метод «настаивание»


Люй Ча (Зеленый Чай) 🍵💧
Температурный режим 70-80 градусов.

Бай Ча (Белый Чай) 🍵💧🔥
Температурный режим 75-85 градусов.

Не весь Белый Чай может подвергаться варке, здесь важно посмотреть на цвет листа, если он темный, похож на осеннюю листву, тогда можно его «варить».

Хуан Ча (Желтый Чай) 🍵💧
Температурный режим 80-90 градусов.

Цин Ча (Бирюзовый Чай/Улун) 🔥🍵💧

Температурный режим 70-90 градусов.

Хун Ча (Красный Чай) 🔥🍵💧

Температурный режим 90-95 градусов.

Хэй Ча (Чёрный чай) 💧🔥

Температурный режим 95-100 градусов.

Шу Пуэр 🔥💧

Температурный режим 95-100 градусов.

Шэн Пуэр 🔥🍵💧

Температурный прежим 85-95 градусов.

Не весь Шэн Пуэр может подвергаться варке.

💧 БАЗОВАЯ ФОРМУЛА ПРОЛИВА

7-8 г чая · 100 мл воды · нужная температура

Первый пролив — короткий, сразу можно сливать.
Каждый следующий можно постепенно увеличивать, начинайте с 7-8 секунд, прибавляя 2-3 секунды с каждым проливом.

А дальше — экспериментируйте.

Поменяли температуру → изменился вкус.
Увеличили время → изменилось тело настоя.
Изменили количество чая → изменился сам чай.