Маринованная капуста с перцем на зиму со стерилизацией 🫑

Осенью кочаны становятся плотными и сочными, а болгарский перец добавляет заготовке красивый цвет и приятный аромат. Эта заготовка отлично хранится в прохладном месте и выручает, когда нужен быстрый гарнир к ужину.

Ингредиенты на банку объемом 1 литр:

• Белокочанная капуста — около 600–700 г

• Болгарский перец — 1–2 шт.

• Морковь — 1 небольшая

• Чеснок — 2 зубчика

• Соль — 1 ст. л.

• Сахар — 1,5 ст. л.

• Уксус 9% — 1,5 ст. л.

• Вода — примерно 350–400 мл (для маринада)

Пошаговый процесс приготовления:

1. Тонко нашинкуйте капусту, морковь натрите на крупной терке, а перец нарежьте соломкой.

2. Смешайте овощи в миске, слегка помните их руками, чтобы капуста пустила сок.

3. На дно чистой литровой банки положите зубчики чеснока, а затем плотно утрамбуйте овощную смесь до плечиков банки.

4. Для маринада вскипятите воду, добавьте соль и сахар, проварите пару минут до растворения. Снимите с огня и влейте уксус.

5. Залейте горячим маринадом овощи в банке.

6. Прикройте банку крышкой и поставьте в кастрюлю с горячей водой (на дно положите тканевую салфетку) для стерилизации. Вода в кастрюле должна доходить до плечиков банки. Стерилизуйте литровую банку в кипящей воде в течение 20 минут.

7. После стерилизации аккуратно достаньте банку, герметично закатайте или закрутите крышку, переверните и укутайте до полного остывания.

Храните готовую консервацию в прохладном темном месте.

Больше рецептов заготовок — в канале Заготовки на зиму