Рецепт из 1990-х годов: перец на зиму. Даже через 3 года остаётся как свежий!

Такой мягкий и ароматный перец удобно заготавливать сразу целиком, чтобы зимой использовать для любимых блюд.

🫑 Ингредиенты на 2-х литровую банку:

Перец — 2,5 кг

Для маринада

Вода — 2 л
Уксус 9% — 4 столовые ложки
Соль без горки — 2 столовые ложки
Сахар с горкой — 2 столовые ложки

🍝 Приготовление

1. Выберите перец небольшого размера, тщательно вымойте и очистите от семян.

2. Опускайте перец партиями в кастрюлю с кипящей водой — столько, сколько поместится. Выдерживайте ровно 5 минут, а если перец с тонкими стенками, то достаточно трёх минут.

❌ Повторного закипания воды ждать не нужно: перец должен лишь стать мягче, чтобы его было удобно укладывать в банки.

3. Таким способом подготовьте весь перец, затем переложите его на тарелку и дайте немного остыть.

4. Банки и крышки предварительно простерилизуйте.

5. Плотно уложите подготовленный перец в банки, но сильно не придавливайте. Если получается, можно вставлять один перец в другой. В двухлитровую банку обычно входит 10–12 штук.

6. Воду, в которой варился перец, можно использовать для маринада. Доведите её до кипения, всыпьте соль и сахар, а в конце влейте уксус 9%.

7. Залейте перец кипящим маринадом и закройте банки крышками.

8. Переверните банки, укутайте и оставьте до полного остывания.

☝️ Примечание:

Для заготовки лучше выбирать перец небольшого размера. Одной двухлитровой банки хватает зимой на кастрюлю фаршированного перца.