Рубиновый оттенок этой аджики сразу будит аппетит, а свёкла во вкусе…

Рубиновый оттенок этой аджики сразу будит аппетит, а свёкла во вкусе совсем не угадывается. Я подаю её к мясу, картошке и просто намазываю на хлеб. Остроту легко подобрать под себя, при этом вкус остаётся мягким и насыщенным. Зимой такая баночка не раз выручает, поэтому готовлю сразу побольше.

СВЕКОЛЬНАЯ АДЖИКА НА ЗИМУ

ИНГРЕДИЕНТЫ:

✅ Свёкла — 500 г
✅ Сладкий красный мясистый перец — 500 г
✅ Острый перец — по вкусу
✅ Помидоры сладких сортов — 750 г
✅ Чеснок — 2 небольшие головки
✅ Соль — 1 ст. л. без горки
✅ Сахар — 2 ст. л. без горки
✅ Столовый уксус 9% — 2 ст. л.
✅ Растительное масло — 50 мл

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Свёклу очистите и нарежьте кусочками, которые будет удобно пропустить через мясорубку.

2. Сладкий перец нарежьте небольшими кусочками. Так же подготовьте помидоры.

3. Чеснок очистите. Острый перец очистите от семян и нарежьте.

4. Все подготовленные овощи пропустите через мясорубку.

5. Добавьте соль и сахар, хорошо перемешайте овощную массу и поставьте на огонь.

6. После закипания варите аджику 30–35 минут, периодически помешивая.

7. Через 30 минут влейте растительное масло и столовый уксус 9%. Перемешайте, попробуйте и при необходимости скорректируйте количество соли и сахара.

8. Банки объёмом 0,5 л простерилизуйте над паром в течение 10 минут, крышки прокипятите 5 минут.

9. Дайте аджике снова закипеть, сразу разложите её по горячим стерилизованным банкам и герметично закройте стерилизованными крышками.

10. Переверните банки, укутайте и оставьте до полного остывания. Храните заготовку в тёмном прохладном месте при температуре от 0 до +15 °C.

СОВЕТЫ:

✅ По желанию во время варки можно положить в аджику веточку базилика на 10 минут, а затем убрать — аромат станет выразительнее.
✅ Количество острого перца регулируйте по своему вкусу.
✅ Выход: 3 банки по 0,5 л.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!