🍝Тальятелле с «ароматом Сан-Миниато» (Грибы и трюфельное масло)

✨Вдохновлено: Ярмарка белых трюфелей в Тоскане, Италия

Свежий белый трюфель — деликатес, который стоит баснословных денег и требует бережного отношения. В домашней версии мы сохраним суть блюда: идеальную пасту, сливочность и тот самый неповторимый земляной аромат трюфеля.

🛒Ингредиенты (на 2 порции):
* 🍝Паста тальятелле (яичная лапша) — 200 г
* 🍄‍🟫Свежие белые грибы или шампиньоны — 250 г
* 🧈Сливочное масло (желательно фермерское) — 50 г
* 🧀Пармезан (Падано) — 50 г (натереть)
* Трюфельное масло (высокого качества) — 1-2 ч. л.
* 🧂Соль, свежемолотый черный перец, веточка тимьяна.

👨‍🍳Как готовить:
✅Подготовка: Грибы тщательно очистите и нарежьте тонкими слайсами. Пармезан натрите на мелкой терке.
✅Паста: Отварите тальятелле в подсоленной воде до состояния al dente (на 1 минуту меньше, чем указано на упаковке). Обязательно сохраните полстакана воды из-под пасты!
✅Соус: На сковороде растопите сливочное масло с веточкой тимьяна. Обжарьте грибы на сильном огне до золотистой корочки (около 5-7 минут). Посолите и поперчите.
✅Сборка: Переложите горячую пасту в сковороду к грибам. Влейте немного воды из-под пасты и щедро посыпьте пармезаном. Интенсивно перемешивайте, пока не образуется шелковистый кремовый соус.
✅Финал: Снимите с огня, разложите по тарелкам и только перед подачей сбрызните трюфельным маслом (термическая обработка убивает его аромат).

Наслаждайтесь 😜