Солянка из капусты с копчеными колбасками

Блюдо, которое готовится само, пока вы смотрите сериал. Это не та солянка-суп, а густая, тушеная до карамельного цвета капуста, где копчености дают основной вкус, а тмин — тот самый узнаваемый «дачный» аромат.

🛒Ингредиенты
* Капуста — 1 кг.
* Копченые колбаски (охотничьи или венские) — 300 г.
* 🧅Лук — 2 шт., 🥕Морковь — 1 крупная.
* Томатная паста — 2 ст. л.
* Капустный рассол — 100 мл.
* Тмин — 1 ч. л.
* Ароматное подсолнечное масло — 3 ст. л.

👨‍🍳Приготовление
1. Капусту шинкуем, колбаски режем кружками, лук — перьями, морковь натираем.
2. Смешиваем всё на глубоком противне или в утятнице. Добавляем томатную пасту, рассол, тмин, соль и масло. Хорошо перемешиваем.
3. Накрываем крышкой или фольгой. Ставим в духовку на 190°C на 40 минут.
4. Через 40 минут снимаем крышку, перемешиваем и ставим под гриль на 5–7 минут, чтобы края капусты стали хрустящими.

✨Лайфхак: Двойной дым
Если хочется усилить эффект костра, добавьте в капусту вместе с маслом одну столовую ложку жидкого дыма или (что еще лучше) копченой соли. А для текстуры за 10 минут до готовности бросьте в солянку горсть чернослива без косточек — он даст легкую фруктовую кислинку и сделает блюдо благороднее.

🍷 Совет сомелье
К тмину, кислинке рассола и жирным колбаскам идеально подойдет сухой Эльзасский Рислинг или хороший Совиньон Блан из Новой Зеландии. Высокая кислотность и ноты лайма с крыжовником разрежут жир и подчеркнут копченый вкус. Если хочется красного, берите Божоле Нуво — его легкость и ягодность не убьют нежную капусту, в отличие от тяжелых танинных вин.