Ленивые голубцы в тыквенном соусе

Осень — это время ленивой роскоши. Хочется голубцов, но лень стоять у раковины и заворачивать каждый конвертик. Предлагаем обмануть систему: вкус будет ровно тот же, а возни — на 15 минут. Секрет в соусе. Мы сделаем его не из банальных томатов, а из печеной тыквы.

🛒Ингредиенты
* Фарш (говядина+свинина) — 600 г.
* Капуста белокочанная — 300 г.
* Рис (сухой) — 100 г.
* 🧅Лук — 1 шт., Яйцо — 1 шт.
Для соуса:
* Тыква печеная — 300 г, Томаты протертые — 200 г, Сливки 10% — 150 мл, 🧄Чеснок — 2 зуб.
* 🧀Сыр для корочки — 80 г.

👨‍🍳Приготовление
1. Рис отвариваем до полуготовности (7 минут). Капусту очень мелко шинкуем.
2. Смешиваем фарш, рис, капусту, измельченный лук и яйцо. Солим, перчим. Формируем крупные, слегка приплюснутые котлеты.
3. Выкладываем в форму для запекания.
4. Пробиваем в блендере печеную тыкву, томаты, чеснок и сливки. Заливаем голубцы.
5. Накрываем фольгой, ставим в духовку на 180°C на 40 минут. Снимаем фольгу, посыпаем сыром и запекаем еще 10 минут до золотистой корочки.

✨Лайфхак:
Если капуста попалась жесткая и с горчинкой, после шинковки сложите ее в миску, посыпьте 1 ч. л. сахара и щепоткой соли, и хорошо помните руками. Сахар выступит проводником и смягчит волокна, а заодно нейтрализует сернистый привкус. Дайте постоять 5 минут перед добавлением в фарш.

🍷 Совет сомелье
К сладковатому тыквенному соусу и капусте нужно вино с высокой кислотностью. Берем Грюнер Вельтлинер из Австрии. Его фирменные ноты белого перца, зеленой фасоли и цитрусовой цедры прорежут плотность сливочного соуса, а минеральность подчеркнет вкус овощей. Это сочетание работает безотказно.