🍎 Наше любимое лакомство — Шарлотка 🥧

Смотрите, какая красота у нас сегодня на столе! Румяная, пышная шарлотка источает аромат печеных яблок и корицы — тот самый запах, который мгновенно возвращает в детство к бабушке в деревню. Осень без яблочного пирога — не осень.

Ловите проверенный рецепт этой воздушной нежности. Справится даже новичок!

🥚 Ингредиенты:
* Яйца (комнатной температуры) — 3 шт.
* Сахар — 180–200 г (около стакана)
* Мука пшеничная — 130 г (чуть меньше стакана)
* Разрыхлитель — 1 ч. л. (или 0,5 ч. л. соды, гашеной лимоном)
* Ванильный сахар или щепотка ванилина — по вкусу
* Соль — одна щепотка (для баланса вкуса)
* Яблоки (кисло-сладкие, плотные) — 4–5 шт.
* Корица — 1 ч. л.
* Сливочное масло — немного для смазывания формы

👩‍🍳 Как готовить:
1. Включаем тепло.
Заранее разогреваем духовку до 180 °C. Дно разъемной формы застилаем пергаментом, бока тщательно смазываем сливочным маслом и слегка присыпаем мукой или манкой.
2. Волшебство яиц.
В глубокой миске взбиваем яйца со щепоткой соли и сахаром. Работаем миксером 5–7 минут, пока масса не станет светлой, густой и не увеличится в объеме в три раза. *Главный секрет:* чем лучше взбиты яйца, тем воздушнее будет мякиш.
3. Сухие ингредиенты.
Муку обязательно просеиваем два раза вместе с разрыхлителем и ванилином. Это насытит тесто кислородом.
4. Замес.
Вводим сухую смесь в яичную пену в 2–3 приема. Перемешиваем строго силиконовой лопаткой движениями снизу вверх, сохраняя каждый пузырик воздуха. Миксер здесь противопоказан!
5. Яблочный слой.
Яблоки чистим от сердцевины, нарезаем красивыми дольками средней толщины. Кожуру можно оставить — она придаст приятную кислинку и текстуру. Выкладываем яблоки на дно формы (можно веером), посыпаем корицей.
6. Выпечка.
Заливаем фрукты тестом, аккуратно разравниваем. Отправляем в разогретую духовку на 35–40 минут. Старайтесь первые 25 минут не открывать дверцу, иначе капризный бисквит опадет.
7. Проверка.
Готовность проверяем деревянной шпажкой — она должна выходить сухой.

☕️ Подача:
Дайте пирогу отдохнуть в форме 10–15 минут, затем проведите ножом вдоль бортиков и переверните на блюдо. Перед подачей обильно припудрите сахарной пудрой через ситечко. Шарлотка раскрывает свой вкус именно в теплом виде. Режьте щедрыми ломтями, заваривайте крепкий чай с чабрецом и собирайте семью за столом. Настоящее осеннее счастье не требует ничего лишнего!

Ссылка на наш канал

***

Несколько советов для идеального результата:
* Если любите влажную текстуру, часть сахара (около 30 г) можно заменить жидким медом.
* Для более сложного аромата добавьте в тесто цедру одного лимона или пару столовых ложек жирной сметаны.
* Чтобы яблоки не потемнели, пока вы готовите тесто, сбрызните их соком лимона.