Это срезки от филе на коже. Лосось. Периодически отдают сушисты. Они берут филе на коже премиум качества Мурманск.

Красивое мясо используют в суши. Остатки (срезки) возвращают в продажу. Без кожи и костей. Мясо темно-красное. 1030р/кг.
1 коробка 600-800гр. Часть солить, часть в пироги.