Загруженный день уже не раз заканчивался у меня тарелкой горячего…

Загруженный день уже не раз заканчивался у меня тарелкой горячего рассольника, приготовленного почти без хлопот. Заготовка даёт супу насыщенный, в меру кисловатый вкус, а овощи и перловка остаются приятными по текстуре. Я лишь варю картофель в бульоне, добавляю содержимое банки — и вскоре можно звать домашних к столу. Ради такого удобства каждый сезон закатываю хорошую партию.

КОНСЕРВИРОВАННЫЙ РАССОЛЬНИК

ИНГРЕДИЕНТЫ:

✅ Огурцы свежие — 3 кг

✅ Лук репчатый — 1 кг

✅ Морковь — 1 кг

✅ Томатная паста — 0,6 л

✅ Сахар — 250 г

✅ Растительное масло — 250 мл

✅ Соль — 4 ст. л.

✅ Столовый уксус 9% — 100 г

✅ Перловая крупа — 500 г

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Лук нарежьте полукольцами, морковь натрите на крупной тёрке.

2. Перловку отварите почти до готовности.

3. Огурцы натрите на крупной тёрке или нарежьте кубиками.

4. Сложите морковь, лук и огурцы в кастрюлю или специальный таз для консервации, перемешайте.

5. В отдельной ёмкости соедините соль, растительное масло, томатную пасту и сахар. Заправьте этой смесью овощи.

6. Варите овощи 40 минут.

7. Добавьте отваренную перловку и готовьте ещё 5 минут.

8. Влейте уксус и выключите огонь.

9. Разложите заготовку по подготовленным банкам и закатайте.

СОВЕТЫ:

✅ Вместо перловки можно взять рис и также отварить его почти до готовности.

✅ Количество сахара при желании можно уменьшить до 180–200 г.

✅ Одной банки объёмом 0,7 мл достаточно для кастрюли рассольника объёмом 2,5–3,5 литра.

✅ Чтобы сварить суп, приготовьте бульон, добавьте картофель, а за 10–15 минут до окончания варки положите баночку заготовки. Зелень и сметану добавьте уже в тарелку.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Больше рецептов заготовок — в канале Заготовки на зиму