ГУСТОЙ ДОМАШНИЙ СОУС ИЗ ТОМАТОВ И ПЕРЦА ДОХОДИТ ДО НУЖНОЙ КОНСИСТЕНЦИИ ИМЕННО ПОСЛЕ ЭТОГО ШАГА

Осенний урожай томатов и болгарского перца позволяет приготовить густую и ароматную приправу к мясным блюдам. Правильная технология уваривания измельченных овощей помогает добиться нужной текстуры без добавления крахмала.

На 4 порции

Время приготовления: 1 час 20 минут

Ингредиенты:

• томаты спелые — 1,5 кг

• болгарский перец — 500 г

• перец чили — 1 шт.

• чеснок — 4 зубчика

• сахар — 1 столовая ложка

• соль — 1 чайная ложка

• растительное масло — 2 столовые ложки

Как приготовить:

1. Томаты и болгарский перец промыть, очистить от плодоножек и семян, нарезать произвольными кусочками.

2. Измельчить подготовленные овощи погружным блендером до состояния однородного пюре.

3. Перелить овощную массу в кастрюлю с толстым дном, добавить соль, сахар и растительное масло.

4. Довести соус до кипения на среднем огне, затем уменьшить нагрев и тушить без крышки в течение 50 минут, периодически помешивая деревянной лопаткой.

5. За 5 минут до окончания варки добавить измельченный чеснок и мелко нарезанный острый перец чили.

6. Горячий соус разлить по стерилизованным банкам и герметично укупорить.

Признаки готовности: масса уменьшилась в объеме почти вдвое, приобрела насыщенный красный цвет и густую консистенцию, которая удерживается на ложке без растекания.

Условия и сроки хранения: хранить в темном прохладном месте до 6 месяцев.

Какая домашняя приправа чаще всего используется к осенним мясным блюдам?

Больше рецептов заготовок — в канале Заготовки на зиму