🥒 КАБАЧКИ МАРИНОВАННЫЕ

Хрустящие, чуть сладковатые, с приятной кислинкой. Идут как закуска к мясу, в салаты, просто так с картошкой. Зимой открываешь банку — и сразу лето на столе.

На 4 пол-литровые банки:

• кабачки молодые — 1,5 кг

• вода — 1 л

• уксус 9% — 100 мл

• сахар — 2 ст. л.

• соль — 1 ст. л.

• чеснок — 8–10 зубчиков

• перец чёрный горошком — 12–15 шт

• перец душистый — 6–8 горошин

• лавровый лист — 4 шт

• укроп зонтиками — 4 шт

• лист хрена — 1–2 шт

• лист смородины — 4 шт

Приготовление:

1. Кабачки вымыть, обсушить. Нарезать кружочками толщиной ~1 см.

2. Банки вымыть с содой, простерилизовать. На дно каждой положить лавровый лист, перец горошком, душистый перец, зонтик укропа, 2 зубчика чеснока, лист хрена и смородины.

3. Плотно уложить кружочки кабачков в банки.

4. Сварить маринад: в кастрюле вскипятить воду, добавить соль, сахар. Размешать до растворения. Снять с огня, влить уксус.

5. Залить горячим маринадом кабачки в банках до самого верха.

6. Накрыть крышками, стерилизовать 10 мин (пол-литровые).

7. Закатать, перевернуть, укутать до остывания.

Хранение: в тёмном прохладном месте до 1 года.

Совет: берите молодые кабачки с тонкой кожицей и недоразвитыми семечками — они остаются хрустящими и нежными. Крупные кабачки лучше очистить от кожуры и удалить семена.

Больше рецептов заготовок — в канале Заготовки на зиму