ВИНОГРАДНЫЙ СОК В СОКОВАРКЕ НА ЗИМУ
👍 Сок сегодня получился отменный! Концентрированный, густой, а аромат до сих пор на весь дом стоит!
❗️Далеко не каждый виноград, который приятно есть в свежем виде, подходит для приготовления сока. Например, из зеленого Киш-миша получится приторно-сладкая мутноватая жидкость с невыразительным вкусом.
Для качественного сока нужны технические (винные) сорта: их мякоть сочная, а кожица тонкая. У меня сегодня виноград сорта Изабелла, терпкий, кисло-сладкий – идеально для сока.
♨️ Я готовила в соковарке, это мой приоритетный способ заготовки соков, и не только из винограда, но и многих других ягод и фруктов. Очень удобно и максимально стерильно, и хотя сам процесс может занять целый день (в зависимости от количества сырья 😊), трудозатраты невелики. Запустила соковарку, она сама и варит, только тару меняю и подсыпаю ягоды. В это время можно другими делами заняться.👌
Совет: при работе с виноградом используйте перчатки, его едкий сок в больших количествах может вызвать кожные реакции: покраснение, зуд, аллергию
На приготовление 1 литра сока нам потребуется:
🍇Виноград – 1,5 кг
Сахар – 100 грамм.
Вода - по объему соковарки (заливаю на 2/3 емкости)
Примечание: если виноград сладкий, сахара можно добавить меньше, если кислый — больше. Ориентируйтесь по вкусу.
Способ приготовления:
✅Простерилизовала банки и крышки (банки в духовке 1 час, а крышки 5 минут прокипятила)
✅ Виноград сняла с веточек, промыла, удалила все дефектные ягоды
✅ В нижнюю емкость соковарки налила воду
✅ Верхнюю часть соковарки, похожую на сито, заполнила ягодами на 2/3
✅ Поставила на сильный огонь, когда вода закипела и пошел пар, огонь уменьшила до среднего
✅ Под носик-шланг подставила банку, засыпала сразу сахар
✅ Минут через 30 - 40 слила сок через носик-шланг
✅ Затем ориентируюсь на следующий признак: сок перестал течь - пора подсыпать ягоды
✅ В процессе можно разок перемешать ягоды ложкой – это ускоряет отделение сока
✅ Когда банка заполнена доверху – закатываю стерильной крышкой
✅ Подставляю следующую банку
✅ Периодически убираю жмых из чаши соковарки и засыпаю новую партию ягод
Важно: сахар в банке должен полностью раствориться. Если Вы видите на дне белый осадок из сахара, покрутите банку вверх-вниз несколько раз до полного его растворения
📍Банки не переворачиваю и не укутываю.
📍Сок хорошо хранится при комнатной температуре.
Банки использую 1 – 1,5 литра, так как сок из соковарки получается очень концентрированным и перед употреблением его лучше разбавлять водой по вкусу. Обычно из одного литра выходит два.
💗 Попробуйте! Такой виноградный напиток глубокого рубинового цвета с бархатистым вкусом идеально подойдет не только для питья, но и в качестве основы для горячих зимних напитков и различных соусов!
Компот из винограда
Виноград Изабелла