Сегодня готовил шакшуку. Она у меня не совсем по феншую. На сале. Впрочем, сало об этом не знает и жарится прекрасно.

Нарезаю его брусочками миллиметров по пять и кидаю на горячую сковородку, чтобы сразу зашипело. Следом столовую ложку топлёного масла. Да, сало жарю с маслом. У меня к нему хорошее отношение.

Как только слегка обжарилось, туда большую луковицу. Нарезаю не слишком мелко, но и не полукольцами — где-то между. Обычно понимаешь, какого размера надо было резать, когда уже всё нарезал.

Лук довожу до золотисто-прозрачного состояния. Следом болгарский перчик и чтобы два раза не вставать, помидорку. Лучше домашнюю, но там как фишка ляжет.

Всю эту массу жарю плотно. Ближе к концу от души приправляю сухой аджикой и хмели-сунели. Потом добавляю яйца. Перемешиваю и довожу до комочков.

Сверху тёртого сыра. Тоже от души. Вообще, «от души» — удобная мера: ни весы доставать, ни перед собой отчитываться.

Теперь закрываю крышкой и даю пять минут настояться. Вот эти пять минут в рецепте явно придумал человек, который уже поел.

А потом с горячим сладким чаем — ухх!

Если это всё-таки не шакшука, пусть настоящую пока не приносят. Я ем.