Круассан выглядит просто, но за этой простотой стоят точность, внимание и время.

Сначала замешивают базовое дрожжевое тесто и дают ему отдохнуть. Затем начинается работа со слоями: тесто складывают конвертом, раскатывают и снова складывают. С каждым таким циклом появляются новые слои.

❄️ Между раскатками тесто обязательно охлаждают. Если оно нагреется, вместо воздушной слоистой структуры выпечка может получиться более плотной.

После этого тесто раскатывают в последний раз, нарезают треугольниками, сворачивают и оставляют на расстойку.

🥐 Выпекают при высокой температуре: влага превращается в пар, поднимает слои, и появляется хрустящая текстура.

В нашей пекарне каждый день выпекают свежую выпечку, в том числе круассаны.
Хотите попробовать — заходите к нам.