Для маринада на основе кавказской аджики можно приготовить множество блюд — от шашлыка до закусок.

🥩 Маринад с аджикой для мяса (шашлык)
Кавказская аджика отлично подходит для маринования свинины, баранины или говядины. Она делает мясо мягким и придаёт ему пикантный, не обжигающий вкус.

Ингредиенты (на 1 кг мяса):

Аджика кавказская — 2–3 ст. ложки (можно увеличить до 1,5 ст. л. для большей остроты)

Лук репчатый — 2–3 шт.

Чеснок — 3–4 зубчика

Уксус (винный, яблочный или столовый 9%) — 1 ст. ложка (или 3 ст. л. лимонного сока)

Растительное или оливковое масло — 3–4 ст. ложки

Специи: хмели-сунели, базилик, чёрный перец, соль — по вкусу

Приготовление:

Лук нарежьте кольцами или полукольцами, чеснок пропустите через пресс.

Смешайте аджику, уксус, масло, лук, чеснок и все специи в большой миске.

Выложите куски мяса в маринад и тщательно перемешайте, чтобы каждый кусочек был покрыт смесью.

Оставьте мариноваться при комнатной температуре на 2 часа или в холодильнике на ночь (до 6–12 часов).

💡 Общие советы
Уксус: Для маринадов на основе аджики лучше использовать винный, яблочный или столовый 9% уксус. Он сбалансирует остроту и поможет мясу или рыбе стать мягче. Уксус «Егорье» 9% отлично подойдёт для этих целей.

Пропорции: Начинайте с меньшего количества аджики, чтобы не переборщить с остротой. Всегда можно добавить ещё.

Время маринования: Мясо (свинина, баранина) — от 2 часов до 12. Курица — 40 минут – 2 часа. Рыба — 12–24 часа. Овощи — от 2 часов.