Скумбрия слабосоленая.

Сочетание нежности, лёгкой солёности и аромата специй.
Понадобится:
4 штуки скумбрии среднего размера.
Маринад:
1 л воды;
3 ст.л. соли с небольшой горкой;
2 ст.л. сахара с небольшой горкой;
2 горсти луковой шелухи;
2 ст.л. черного чая (сухой заварки);
1 лавровый лист;
10 горошин черного перца.
Приготовление:
1. В кастрюлю сложить все специи, соль, сахар шелуху и заварку. Залить водой. Поставить на огонь и довести до кипения. Прокипятить 3 минуты, снять с огня и дать полностью остыть. Маринад процедить через сито.
2. У скумбрии отрезать головы, достать все внутренности и промыть под проточной водой от черных пленок.
3. Сложить подготовленную рыбу в любую подходящую емкость, залить остывшим маринадом, так чтобы рыба была полностью им покрыта. Убрать в холодильник на трое суток. Каждый день нужно переворачивать, чтобы рыба просолилась равномерно. Затем достать рыбу из рассола, промыть под проточной водой и просушить бумажными полотенцами. Оставить при комнатной температуре на 30 минут, чтобы раба слегка просохла. Затем смазать растительным маслом и можно кушать.
4. Хранить готовую рыбу в холодильнике.
Приятного аппетита!