"Лодочки" из баклажанов с фаршем.

Восхитительное, привлекательное и яркое по вкусу блюдо.
Понадобится:
500 гр. баклажанов (2-3 средние штуки);
100 гр. лука (1 луковица чуть больше средней);
150 гр помидоров (2-3 средние);
20 мл. растительного масла для жарки;
300 гр. фарша (любого);
1,5 ч.л. соли;
1 ч.л. перца;
1 зубчик чеснока (можно без него);
100 гр. сыра (лучше Мацареллы или Сулугуни);
2-3 веточки петрушки для подачи (по желанию).
Приготовление:
1. Баклажаны помыть и отрезать плодоножку. Разрезать пополам вдоль. Сделать лодочки . Мякоть оставить. Лодочки присыпать 1 ч.л. соли и убрать в сторону. Оставшуюся мякоть мелко порезать.
2. Лук и помидоры порезать мелким кубиком по отдельности. Лук обжарить на растительном масле на среднем огне в течение 1 минуты. Добавить фарш и тушить еще 2-3 минуты. Затем добавить помидоры и баклажаны.
3. Добавить 0,5 ч.л. соли и черный молотый перец. Перемешать. Добавить натертый на мелкой терке чеснок. Тушить 4-5 минут на среднем огне до испарения жидкости.
4. На противень выложить пергамент.
5. "Лодочки" тщательно промыть под проточной водой и обсушить бумажным полотенцем. Выложить на противень. Распределить начинку.
6. Сыр натереть на крупной терке и посыпать баклажаны.
7. Запекать при температуре 180 градусов 35-40 минут. До румяной корочки.
8. Вынуть форму и дать постоять 5 минут.
9. Подавать украсив зеленью.
Приятного аппетита!