🎃 Манты с тыквой — осенний рецепт, который пахнет домом.

По нему они получаются сочные, ароматные, с тонким тестом и сладковатой тыквенной начинкой. А зира здесь — не каприз, а тот самый секретный «восточный» штрих 🌿
Что понадобится
Для теста:
• Мука — 400 г
• Вода холодная — 180–200 мл
• Соль — ½ ч. л.
• Растительное масло — 1 ст. л.
Для начинки:
• Тыква — 600–700 г
• Репчатый лук — 2–3 крупные луковицы ( я люблю брать свой фиолетовый- ялтинский)
• Сливочное масло — 50–70 г
• Зира — 1 ч. л.
• Соль и чёрный перец — по вкусу
Готовим
В муку добавляем соль, масло и постепенно вливаем холодную воду. Замешиваем плотное, эластичное тесто — оно должно быть послушным, но не липким. Накрываем и оставляем отдыхать на 30 минут: тесто тоже заслужило небольшую паузу 😌
Тыкву и лук режем мелкими кубиками, не натираем: так начинка останется сочной, но не превратится в тыквенное озеро. Добавляем соль, перец и растёртую зиру. Перемешиваем.
Тесто тонко раскатываем, нарезаем квадратами примерно 10 × 10 см. В центр кладём начинку и маленький кусочек сливочного масла — вот он, билет в сочность 🧈
Защипываем манты удобным способом, выкладываем на смазанные маслом ярусы мантоварки и готовим на пару 35–40 минут. Манты с тыквой обычно делают именно с рубленой начинкой, тонким тестом и готовят на пару; зира и лук — классическое сочетание для вкуса и аромата. Конечно, для детей всегда делаю отдельно еще мясные и тыквенно-мясные, потому что сама очень люблю просто с тыквой😊
Подавайте горячими — со сметаной, мацони или просто с кусочком сливочного масла и свежей зеленью.
А вы любите тыкву в несладких блюдах? Или она у вас пока держит оборону только в каше и пирогах? 🎃💛