🥬 Хрустящая капуста по-грузински — готовлю сразу в кастрюле

Это тот случай, когда осенняя капуста превращается в яркую рубиновую закуску без банок и сложных заготовок. Свёкла отвечает за цвет, чеснок — за выразительный вкус, а крупная нарезка сохраняет аппетитный хруст.
Понадобится: капуста, 1–2 свёклы, морковь, головка чеснока, кинза, 5-6 лавровых листиков.
Рассол на 1 л воды: 2 ст. л. соли, 1 ст. л. сахара. Нагреваем воду до 70–80 градусов.
Капусту режем крупными кусками, свёклу и морковь — полукругом, чеснок — дольками. На дно чистой кастрюли выкладываем часть зелени, затем слоями добавляем морковь, свёклу, капусту, чеснок и лавровый лист.
Заливаем овощи горячим рассолом — он должен полностью их покрыть. Сверху ставим тарелку, а на неё можно небольшой груз ( я просто накрыла крышкой), чтобы капуста не всплывала.
Оставляем кастрюлю на 2 дня при комнатной температуре, затем убираем в холодильник. Получается сочная, ароматная и хрустящая капуста — особенно хороша к картошке или мясу.
Сохраняйте рецепт, чтобы не потерять ❤️