СОЛЯНКА ЗИМНЯЯ С КАПУСТОЙ (КАК В СССР)

Капуста получается не варёная, а именно тушёная, в меру кислая, ароматная, с лёгким привкусом лаврушки и кориандра. Главное — не переварить, чтобы осталась текстура. Очень рекомендую сохранить рецепт — настоящая зимняя классика!

ИНГРЕДИЕНТЫ:

✅ Капуста — 3 кг

✅ Морковь — 0,5 кг

✅ Репчатый лук — 0,5 кг

✅ Соль — 2,5 ст. л. (без горки)

✅ Сахар — 1,5 ст. л.

✅ Уксус 9% — 0,5 стакана

✅ Растительное масло — 0,5 стакана

✅ Томатная паста — 200 г

✅ Вода — 1 стакан

✅ Лавровый лист — 5 шт.

✅ Перец душистый горошком — 8 шт.

✅ Перец чёрный горошком — 1 ст. л.

✅ Гвоздика — 3 шт.

✅ Семена кориандра — 0,5 ч. л.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Капусту нашинкуйте тонкой соломкой вручную или теркой.

2. Лук нарежьте средним кубиком, морковь натрите на средней тёрке.

3. В сковороде разогрейте масло, обжарьте лук с морковью 10 минут.

4. Добавьте капусту, перемешайте и тушите 20 минут. Если капуста сухая — влейте стакан кипячёной воды.

5. Добавьте томатную пасту, тушите ещё 20 минут.

6. Посолите, всыпьте сахар, специи и лавровый лист. Всё перемешайте.

7. В конце влейте уксус, прогрейте ещё 2–3 минуты.

8. Горячую солянку разложите по стерилизованным банкам и закатайте.

9. Переверните банки вверх дном, укутайте до полного остывания.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Больше рецептов заготовок — в канале Заготовки на зиму