Вернемся в сезону грибов.

С точки зрения питания они- овощи, не мясо. Отдельная история.

Когда составляем протокол питания со своими клиентами затрагиваем и этот продукт.
Давайте разберемся: вообще полезны или это просто вкусовая добавка к картошке? 😋

Отвечаю. Полезны, но не так, как вы думаете.

Начнем с базы. Грибы низкокалорийные. В 100 граммах шампиньонов всего 27 ккал, 4,3 г белка и почти нет жира. Для тех, кто следит за весом, это подарок. Сытно, но без лишних калорий.

Дальше интереснее. Белок в грибах усваивается хорошо, а чувство сытости держится долго. Я иногда рекомендую их как замену мясу в некоторых блюдах. Не всегда, но в определенных ситуациях работает.

🥕Теперь про то, что многие недооценивают. Клетчатка. В грибах есть бета-глюканы. Это особые пищевые волокна, которые поддерживают иммунитет и помогают работе кишечника. Не просто балласт, а активный компонент.

🧪Витамины группы B. Рибофлавин, ниацин, фолаты. Все это в грибах есть, причем в приличных количествах.

☀️И отдельный момент про витамин D. Грибы содержат эргостерин. Это предшественник витамина D2. Под воздействием ультрафиолета он превращается в активную форму. То есть если грибы полежат на солнце, витамина D в них станет больше.

Но это несколько условно⬆️

Минералы тоже на месте. Калий, фосфор, селен, медь. Селен особенно важен для щитовидки и антиоксидантной защиты.

Практический вывод

Грибы стоит включать в рацион. Не как основу, а как дополнение. 2-3 раза в неделю, порция 150-200 граммов. Жарка не лучший вариант. Тушение, запекание, супы. Так сохраняется больше пользы.

Дальше расскажу про грибы как нутрицевтики. Про то, как отдельные виды работают с иммунитетом и когнитивными функциями. Там будет еще интереснее.

Канал врача невролога, нутрициолога.