Шоколадный кекс из чечевицы

Вы удивитесь, но чечевицу в этом кексе вы вообще не почувствуете!
А самое приятное-этот кекс не только вкусный, но и богат растительным белком и железом! Без глютена, молочных продуктов и добавленного сахара.

Ингредиенты:
•Красная чечевица (сухая)-190 г (после замачивания — 420 г)
•Яйцо — 1 шт.
•Банан — 1 шт. (130 г)
•Кокосовое молоко — 60 мл
•Финики без косточек — 130 г
•Какао — 35 г
•Разрыхлитель — 6 г
•Сода — 4 г
•Лимонный сок — 5 мл
•Соль — 2 г

Приготовление:
1. Чечевицу залить кипятком на 2–3 часа или замочить на ночь. Затем слить воду и промыть.

2 Банан размять вилкой. Соединить с чечевицей, финиками, какао, яйцом и кокосовым молоком. Измельчить блендером до однородности.

3. Добавить соль, разрыхлитель, соду и лимонный сок. Хорошо перемешать.

4. Перелить тесто в форму с пергаментом и отправить в заранее разогретую до 180°C духовку в режиме конвекции на 50 минут.

5. Готовый кекс оставить остывать на 30 минут.