Идея для обеда 🥰

Вот простой и вкусный рецепт тефтелей с подливкой — они отлично подойдут к макаронам.

Ингредиенты

Для тефтелей:

фарш (лучше смешанный — говядина + свинина) — 500 г;

лук репчатый — 1 средняя луковица;

батон или белый хлеб — 50 г (без корки);

молоко или вода — 3–4 ст. л. (для размачивания хлеба);

яйцо — 1 шт.;

соль — по вкусу (примерно 0,5 ч. л.);

чёрный перец молотый — по вкусу;

растительное масло — 2–3 ст. л. (для обжаривания).

Для подливки:

лук репчатый — 1 небольшая луковица;

морковь — 1 шт. (средняя);

томатная паста — 1,5–2 ст. л.;

сметана — 2 ст. л.;

мука — 1 ст. л. (чтобы подливка загустела);

вода — 400–500 мл;

соль, сахар — по вкусу (сахара достаточно щепотки, чтобы сбалансировать кислоту томатной пасты);

лавровый лист — 1–2 шт.;

перец горошком — 3–4 шт.;

зелень (петрушка, укроп) — для подачи.

Приготовление

Подготовьте фарш. Хлеб размочите в молоке или воде, отожмите. Лук мелко нарежьте и слегка обжарьте до прозрачности (или просто измельчите сырым — так будет быстрее). Смешайте фарш, размоченный хлеб, лук, яйцо, соль и перец. Хорошенько вымешайте и даже немного отбейте: соберите фарш в комок и с силой бросьте обратно в миску 7–10 раз. Так тефтели будут плотнее и не развалятся.

Сформируйте тефтели. Скатывайте шарики размером примерно с грецкий орех или чуть крупнее (4–5 см). Можно обвалять их в муке — это поможет сохранить форму и даст лёгкую корочку.

Обжарьте тефтели. Разогрейте масло на сковороде и быстро обжарьте тефтели со всех сторон до румяной корочки. До готовности доводить не нужно — они дойдут в подливке.

Сделайте подливку. На той же сковороде (можно подлить ещё немного масла) обжарьте мелко нарезанный лук и тёртую морковь до мягкости. Добавьте муку, перемешайте и прогрейте 1 минуту — это уберёт мучной привкус. Положите томатную пасту, перемешайте, затем добавьте сметану и влейте воду. Хорошо размешайте, чтобы не было комочков. Посолите, добавьте щепотку сахара, лавровый лист и перец горошком.

Тушите тефтели в подливке. Выложите обжаренные тефтели в соус (если сковорода неглубокая — переложите всё в сотейник или кастрюлю). Доведите до кипения, убавьте огонь до слабого, накройте крышкой и тушите 25–30 минут.

Подавайте. Готовые тефтели с подливкой отлично сочетаются с отварными макаронами. При подаче посыпьте свежей зеленью.