Делай для души 2.0

Что-то мне тортик захотелось или история о том как продали бедность.

Из чего сделаны пирожки и кондитерка в пекарне вполне видно по ценникам, но у некоторых визуальное восприятие работает эффективнее логического, а может я просто верю в лучшее в людях. Я поработала пару дней на кухне и не увидела ни одной пачки сливочного масла, и даже маргарина. Также не увидела сметаны, вместо нее растительный сметанный продукт - я не знала, что такое есть. Про шантипак - растительные сливки (вегаторанство, пост, аллергики) знала, но, для меня шантипак - это более дешевая замена кокосовых сливок.

Для слоеного теста лучше использовать сливочное масло, но допустим маргарин, особенно, кто начинает делать слоеное тесто или совсем не часто делает. Но маргарин должен быть высокого качества. Маргарин "послушнее" сливочного масла и "укатать" его в тонкий слой проще.

Спред  — пищевой продукт из смеси твёрдых (отверждённых) растительных жиров с молочным жиром или его заменителями. Спред содержит не менее 39 % жира. Используется повсеместно, выпечка на нем имеет больший срок годности, более воздушная, не требует условий (весь день стоит на кухне и весь день консистенция мягкого пластилина), стабильный результат, это не полезно взрослым, детям (под них больше запросов), но кого это волнует...

Растительный сметанный продукт - мне уже название не очень, это сметанные прослойки в ватрушках, пирогах...

Мне после двух дней приготовления кыстыбыйчиков (в картошке спред, в тесте растительный сметанный продукт и обильно смазаны спредом перед подачей) так тортик сделать захотелось из нормальных продуктов. Я к своим тортикам всегда прохладно относилась как-то, а теперь даже ценить начала.

Я все понимаю и про запросы и про цены/рентабильность и про отсутствие культуры питания и мне грустно.

Лимонный сыр и творог.

Со второй попытки лимонный сыр был сделан. Нежный, с небольшой кислинкой, к моему удивлению, обычно лимон имеет более яркий вкус. Мне к этому сыру вина не хватает с медом, не знаю почему мне пришло такое сочетание.

Творог по быстрому рецепту за пол часа. Рецепт для тех, кому некогда, кто прям сейчас жить не может без творога, кому надо срочно использовать молоко , а адыгейский сыр надоел. На кисломолочку меньше требований к молоку. На сыр молоко должно быть охлаждено сразу, оно должно быть не парное, а сыропригодное, сыр надо варить в день покупки молока и тд, то на кисломолочку можно и парное, пастеризация обязательна в любом случае, молоко может полежать в холодильнике день и далее в зависимости от качества молока. Кисломолочка проще чем сыр. Из 5 л молока получается 1 кг творога. Из хорошего творога хорошие сырники получаются...

По вкусу надо всегда помнить, что вкусовые ощущения сильно зависят от общего меню конкретного человека. При ежедневном употреблении сахара, особенно в больших количествах, усилителей вкуса и прочей химии вся еда (например, хлеб на закваске, домашний майонез, пельмешки, сыр и кисломолочные продукты, кондитерка), приготовленная из нормальных продуктов будет казаться кислой и невкусной.

Работы Кирилла и Дани из художки.

Мне всегда нравятся кошечки и совы. У детей они всегда получаются разными и интересными. Это мама-утром, это мама-вечером, это Саша-толстый котик или совёнок.