**Классический рецепт салата «Цезарь» с курицей (на 2 порции):**

**Ингредиенты:**
* Куриное филе — 200–250 г;
* Салат романо (или айсберг) — 1 большой кочан;
* Пармезан — 50–70 г;
* Белый хлеб (для крутонов) — 3–4 ломтика;
* Чеснок — 1–2 зубчика;
* Оливковое масло — 3–4 ст. л.

**Для соуса:**
* Яйцо — 1 шт. (комнатной температуры);
* Оливковое масло — 50–70 мл;
* Лимонный сок — 1–2 ст. л.;
* Вустерширский соус — 0,5–1 ч. л.;
* Горчица (дижонская) — 0,5 ч. л.;
* Чеснок — 1 зубчик;
* Тертый пармезан — 1–2 ст. л.;
* Соль, черный перец.

**Приготовление:**
1. **Крутоны:** Хлеб нарезать кубиками. Смешать пару ложек оливкового масла с измельченным чесноком, полить хлеб и запечь в духовке при 180 °C до золотистого цвета.
2. **Курица:** Филе натереть солью и перцем, обжарить на сковороде до готовности. Остудить и нарезать ломтиками.
3. **Соус:** Опустить яйцо в кипяток ровно на 60 секунд, затем сразу переложить в холодную воду. В миске смешать яйцо, измельченный чеснок, горчицу, лимонный сок и вустерширский соус. Взбивая венчиком, тонкой струйкой влить оливковое масло до загустения эмульсии. Добавить тертый пармезан, соль и перец.
4. **Сборка:** Листья салата порвать руками. В большой миске смешать листья с небольшим количеством соуса. Выложить на тарелку, сверху разложить курицу и крутоны, полить оставшимся соусом и обильно посыпать стружкой пармезана.