**Классический рецепт драников со сметаной**

**Ингредиенты:**
* Картофель — 5–7 средних штук (около 700 г);
* Лук репчатый — 1 шт. (помогает сохранить светлый цвет картофеля и убирает лишнюю сладость);
* Яйцо куриное — 1 шт.;
* Сметана — 2 ст. ложки в тесто + для подачи;
* Мука — 2 ст. ложки (иногда заменяют крахмалом);
* Соль, черный молотый перец — по вкусу;
* Растительное масло — для жарки.

**Пошаговое приготовление:**
1. **Подготовка картофеля.** Картофель и лук нужно очистить. Чтобы драники получились нежными внутри и хрустящими снаружи, картофель натирают на самой мелкой терке или измельчают в блендере до состояния кашицы. Если используется крупная терка, лишний сок лучше слегка отжать через марлю, но не полностью, чтобы тесто не было сухим.
2. **Замешивание теста.** Сразу после измельчения картофеля (чтобы он не потемнел) к нему добавляют натертый лук. Затем вбивают яйцо, добавляют 2 столовые ложки сметаны, муку, соль и перец. Сметана в тесте выполняет важную функцию: она размягчает картофельную массу, помогает оладьям быстрее и равномернее прожариться, а также придает готовому блюду легкий сливочный вкус. Тесто тщательно перемешивают до однородности.
3. **Жарка.** На сковороде хорошо разогревают растительное масло. Картофельную массу выкладывают ложкой, формируя небольшие плоские оладьи. Жарят на среднем огне по 5–7 минут с каждой стороны до уверенной золотистой и хрустящей корочки.
4. **Подача.** Готовые драники обязательно выкладывают на бумажные полотенца, чтобы убрать излишки масла. Подают их немедленно, пока они не остыли.