Почти 1000 корпусных пирожных мы продали в августе. Я произношу эту…

Почти 1000 корпусных пирожных мы продали в августе. Я произношу эту цифру с удивлением. Ажиотаж вокруг них впечатляет. Начался он еще весной. Но я смогла начать ими заниматься и внедрить только в августе. Я съездила на Михайловский рынок и посмотрела все кондитерские точки. В каждой был широкий ассортимент, почти одинаковый. Я купила образцы с разных точек и мы сняли пробы на производстве. Я не понимала, что мы можем дать уникального, везде всё уже есть. Кажется, что мы точно опоздали. Но задача была. 😀

Первым десертом в этой серии была брусника, потому что ее не было ни у кого, потому что близка нашему региону и потому что брусничное давно просит руководитель розничных точек. Я не верила в ее продажи, скажу честно. Брусника специфична, это не клубника и не манго. Но когда я сделала пробные варианты (брусника, лимон и арбуз), то брусника была прекрасной с первой попытки. И мы запустили ее первой. Я ошиблась. Продажи пошли!

Но у меня все равно какое-то недоумение. Мы "расчленяем" фрукты и ягоды на составляющие, снимаем цедру, выжимаем сок, чтобы собрать заново тот же самый фрукт или ягоду. 😀

Про лимон расскажу отдельно.