🌾 Раскол на два лагеря: ГЛЮТЕН

🌾 Раскол на два лагеря: ГЛЮТЕН

Глютен — белок злаковых (пшеницы, ржи, ячменя) вокруг которого столько страшилок, что люди массово отказываются от мучного.
Так ли он страшен? Разбираем с позиции доказательной медицины.

➡️ Глютен противопоказан только одной категории людей
Целиакия — аутоиммунное заболевание (встречается у 1% населения) при котором золотым стандартом терапии является безглютеновая диета.
Почему? При попадании глютена в просвет кишечника - его ворсинки атрофируются, что приводит к нарушению всасывания железа, кальция, витаминов группы В и т.д..

➡️ «Чувствительность к глютену» - это что?
Примерно у 6% населения Земли после употребления пищи, содержащей белки злаковых, возникают вздутие, «туман» в голове и усталость.

Это не иммунный ответ, а реакция на FODMAP-вещества (ферментируемые олигосахариды), которые содержатся в той же пшенице. Часто исключение глютена здесь срабатывает как плацебо или из-за снижения общей калорийности.

➡️ Опасность безглютенового тренда
Без верифицированного диагноза, садиться на строгую безглютеновую диету бессмысленно и даже вредно.

Безглютеновые продукты (хлеб, макароны):
- содержат больше сахара, жиров и стабилизаторов, чтобы компенсировать вкус;
- более калорийные.
___

РЕЗЮМЕ

🔬 Самый достоверный тест, чтобы не копаться в догадках, а получить ответ ДА/НЕТ - исследование антител к тканевой трансглутаминазе (tTG-IgA).

Цена вопроса до 2000 рублей.