«Дубайский оливье»: что это и как приготовить.

Основное отличие блюда от привычного всем россиянам варианта — в подаче. Салат выглядит как чизкейк, форму и цвет ему придают добавка из желатина и пищевого красителя. Начинку составляют вполне традиционные ингредиенты, от докторской колбасы до вареного яйца, вот только зеленый горошек Казаков предлагает пюрировать вместе с майонезом. «Дубайским» получившийся салат автор называет больше с юмором, отмечая, что состоит он из «бедных» продуктов.
Ингредиенты:
картофель — 4–5 шт.;
морковь — 2 шт.;
яйцо куриное — 3–4 шт.;
колбаса докторская — 200 г;
соленый огурец — 200 г;
майонез — 150–200 г;
соль и перец — по вкусу.
Для желатинового горошка:
горошек зеленый — 800 г (желательно замороженный молодой, не консервы);
сметана — 100 г;
майонез — 200 г;
соль — 1 ч. л;
желатин — 25 г;
вода — 200 мл.
Как приготовить
Картофель и морковь отварите или запеките в духовке при 180–200 ºС в течение 40–50 мин.
Яйца отварите и охладите. Очистите от скорлупы.
Картофель, морковь и яйца нарежьте кубиком, как и соленые огурцы с докторской колбасой.
Смешайте все ингредиенты в миске, заправьте майонезом, посолите и перемешайте.
Выложите салат в кондитерское кольцо.
Замороженный горошек отварите до готовности, слейте воду, добавьте майонез, сметану и соль. Пюрируйте погружным блендером.
Желатин замочите в воде, затем нагрейте до полного растворения и добавьте к гороховому пюре. Снова пюрируйте все в однородную массу. По желанию добавьте зеленый краситель для более яркого цвета.
Перетрите полученную массу через сито для более однородной текстуры и вылейте гороховый слой поверх салата, чуть раздвинув кондитерское кольцо.
Поставьте чизкейк в холодильник на несколько часов, чтобы слои хорошо застыли.