Как солятся грузди холодным способом.

Приготовленные холодным способом грузди получаются плотными, в меру солеными, ароматными и хрустящими. Этот рецепт не предполагает термической обработки, но понадобится несколько дней, для того чтобы вымочить грузди и избавиться от их горечи. Крупные грибы можно порезать.

Лучше использовать обычную поваренную соль крупного помола, а не йодированную. По большому счету для засолки грибов нужны всего 2 ингредиента  — грузди и соль, но для более насыщенного вкуса лучше добавить специи и пряности: чеснок, листья смородины, хрена и дуба, перец горошком, зонтики укропа. Состав засолочного «букета» может быть разным, всё зависит от вашего вкуса. Единственное  — не стоит перебарщивать со специями и пряностями, должен преобладать вкус груздей, а не чеснока или укропа.