Как только осень приходит, начинается вечный вопрос: сколько же соли…
Как только осень приходит, начинается вечный вопрос: сколько же соли добавить в капусту? Одни сторонники утверждают, что достаточно одной столовой ложки на килограмм, другие настаивают на двух, а некоторые просто ориентируются на свой вкус. И в этом споре есть одна важная деталь, которую стоит учитывать: ложка — это мера объема, а не веса.
В зависимости от крупности помола, в одной столовой ложке может оказаться от 20 до 25 граммов соли. В результате, даже следуя привычному рецепту, вы можете получить совершенно разные результаты.
Для домашних заготовок многие рекомендуют использовать 20–25 граммов соли на килограмм нашинкованной капусты. Но если вы планируете длительное хранение, лучше придерживаться проверенных пропорций.
Если вы отмеряете соль с помощью ложки, имеет смысл один раз взвесить, сколько именно соли помещается в вашу ложку, и запомнить это значение.
Не стоит солить капусту только по своему вкусу. Обратите внимание, что свежая капуста и квашеная воспринимаются совершенно иначе.
После того как вы перемешали капусту, дайте ей немного времени, чтобы выделить сок, а затем тщательно утрамбуйте и следите за тем, чтобы рассол полностью покрывал шинкованную капусту.
И не забывайте, что результат может варьироваться в зависимости от температуры. Брожение идёт по-разному в зависимости от условий, поэтому не стоит ожидать одинакового результата на третий или пятый день.
Как вы поступаете с солью при закваске капусты? Пользуетесь мерными ложками или предпочитаете взвешивать?
Понравился контент? Подпишись на наш второй канал MAXимально вкусно!
В зависимости от крупности помола, в одной столовой ложке может оказаться от 20 до 25 граммов соли. В результате, даже следуя привычному рецепту, вы можете получить совершенно разные результаты.
Для домашних заготовок многие рекомендуют использовать 20–25 граммов соли на килограмм нашинкованной капусты. Но если вы планируете длительное хранение, лучше придерживаться проверенных пропорций.
Если вы отмеряете соль с помощью ложки, имеет смысл один раз взвесить, сколько именно соли помещается в вашу ложку, и запомнить это значение.
Не стоит солить капусту только по своему вкусу. Обратите внимание, что свежая капуста и квашеная воспринимаются совершенно иначе.
После того как вы перемешали капусту, дайте ей немного времени, чтобы выделить сок, а затем тщательно утрамбуйте и следите за тем, чтобы рассол полностью покрывал шинкованную капусту.
И не забывайте, что результат может варьироваться в зависимости от температуры. Брожение идёт по-разному в зависимости от условий, поэтому не стоит ожидать одинакового результата на третий или пятый день.
Как вы поступаете с солью при закваске капусты? Пользуетесь мерными ложками или предпочитаете взвешивать?
Понравился контент? Подпишись на наш второй канал MAXимально вкусно!