Как убрать и сохранить позднюю капусту в условиях средней полосы

В октябре ночные температуры уже опускаются до +2…+5 °C, и капуста готова к уборке. Если срезать слишком рано — она будет рыхлой, если затянуть до сильных заморозков — кочаны потрескаются и хуже хранятся.

Пошагово:
Определи готовность. Кочан должен быть плотным, листья — тёмно‑зелёными, наружные могут слегка подсыхать. У позднеспелых сортов (Московская поздняя, Амагер) срок созревания — 120–140 дней.
Срезай в сухую погоду. Лучше в полдень, когда ушла роса. Срезай с кочерыжкой 2–3 см и 2–3 кроющими листьями — они защищают от повреждений и высыхания.
Просуши 1–2 дня в проветриваемом сарае или под навесом. Не мой — это ускоряет гниение.
Храни при 0…+1 °C и влажности 90–95%. В погребе развешивай в сетках или укладывай на полки в 1–2 ряда, не вплотную. Можно обернуть каждый кочан бумагой.
Чего избегать: не храни треснувшие или подмёрзшие кочаны — они быстро гниют и заражают соседние.

Лайфхак: если в погребе есть мыши, разложи между полками веточки полыни или пижмы — это отпугивает грызунов и не портит вкус капусты.