Почему редис бывает острым и жгучим?

Вкус редиса зависит не только от сорта. Если растению не хватает влаги или оно долго находится в жаркой погоде, в корнеплодах накапливается больше веществ, которые делают вкус более острым.

Именно поэтому один редис может быть нежным и сочным, а другой — неожиданно жгучим.

Интересно, что молодые корнеплоды обычно имеют более мягкий вкус, чем те, которые долго оставались на грядке.