КВАШЕНАЯ КАПУСТА
ИНТЕРЕСНЫЕ РЕЦЕПТЫ.
🛑 Капуста с яблоками и клюквой (праздничная)
Этот вариант получается очень ароматным, с легкой кислинкой.
Ингредиенты:
· Капуста — 2 кг
· Морковь — 2 шт.
· Яблоки (кисло-сладкие, например, Антоновка) — 3-4 шт.
· Клюква свежая или замороженная — горсть
· Соль — 2 ст. ложки
· Мед — 1 ст. ложка (растворить в воде)
Приготовление:
1. Нашинкуйте капусту, натрите морковь. Яблоки нарежьте крупными ломтиками (кожуру можно не снимать).
2. Смешайте капусту с солью, помните руками.
3. Добавьте морковь, яблоки и клюкву, перемешайте.
4. Утрамбуйте в банку, залейте рассолом (если сока мало — растворите 1 ст. ложку соли в 1 литре воды).
5. Оставьте под гнетом на 2-3 дня, ежедневно прокалывая. Готовую капусту храните в холоде.
🛑 Острая капуста по-грузински
Пикантная закуска, которая готовится быстро (не требует долгого брожения).
Ингредиенты:
· Капуста — 1 кг
· Свекла — 1 шт.
· Чеснок — 5-6 зубчиков
· Острый перец — 1 шт.
· Соль — 1 ст. ложка
· Сахар — 1 ст. ложка
· Уксус 9% — 50 мл
· Вода — 500 мл
· Растительное масло — 50 мл
· Лавровый лист, гвоздика, черный перец.
Приготовление:
1. Капусту нарежьте крупными квадратами. Свеклу нарежьте тонкими пластинами, чеснок — слайсами, перец — колечками.
2. В банку слоями уложите капусту, свеклу, чеснок и перец.
3. Приготовьте маринад: вскипятите воду с солью, сахаром, специями и маслом. В конце добавьте уксус.
4. Залейте горячим маринадом капусту. Оставьте при комнатной температуре на 24 часа, затем уберите в холодильник. Через сутки можно есть.
🛑 Капуста по-корейски (необычный вариант)
Очень пряная и хрустящая закуска.
Ингредиенты:
· Капуста — 1 кг
· Морковь — 1 шт.
· Чеснок — 4 зубчика
· Соевый соус — 3 ст. ложки
· Уксус — 2 ст. ложки
· Сахар — 1 ст. ложка
· Красный острый перец (хлопья) — по вкусу
· Кориандр молотый — 1 ч. ложка
· Масло растительное — 50 мл
Приготовление:
1. Капусту нарежьте крупными кусками, морковь — тонкой соломкой.
2. В отдельной миске смешайте соевый соус, уксус, сахар, чеснок (измельченный), перец и кориандр.
3. Разогрейте масло в сковороде и вылейте его в смесь специй (будет шипеть).
4. Залейте капусту с морковью горячим соусом, перемешайте руками (лучше в перчатках).
5. Утрамбуйте в банку и уберите в холодильник на 6-8 часов. Капуста готова к употреблению.
Советы:
● Для любого способа квашения лучше выбирать поздние сорта капусты (плотные кочаны).
● Не используйте йодированную соль — она делает капусту мягкой.
·● Чтобы капуста хрустела, при квашении в классическом рецепте не добавляйте много сахара и соблюдайте температурный режим (18-22°C).
✅✅✅✅✅✅✅✅
Здесь цветут мечты