🍮 Йогуртовый десерт «Ванильный листопад»

Груша даёт сладость, печёная репа делает крем плотнее, а небольшая щепотка ванили связывает вкусы. Получится нежный десерт без сливок. Только не торопитесь с ванилью: здесь нужен лёгкий аромат, а не запах кондитерского отдела.

🥛 Ингредиенты на 1 порцию
Натуральный йогурт 2,5% без сахара — 120 г
Спелая груша без кожуры и сердцевины — 120 г
Запечённая репа без кожуры — 50 г
Молотая ваниль — на кончике ножа
Вода — 10–20 мл, при необходимости
Репу взвешиваем после запекания. Ванильный сахар вместо ванили не используем.

👩‍🍳 Как приготовить
Очищенную репу нарежьте кубиками. Запекайте с небольшим количеством воды под крышкой при 180 °C примерно 30–40 минут, до полной мягкости. Остудите и отмерьте 50 г.
Грушу нарежьте. Половину измельчите с репой до гладкого пюре. Если блендеру трудно захватить продукты, добавьте ложку йогурта из общего количества.
Введите оставшийся йогурт и ваниль, коротко взбейте. Воду добавляйте только при необходимости.
Оставшуюся грушу мелко нарежьте или разомните вилкой. Выложите в креманку грушевый слой, сверху распределите крем. Охладите 15–20 минут.

💡 Маленькая хитрость
Репу можно запечь сразу для двух рецептов. После охлаждения порцию для десерта уберите в холодильник. Перед измельчением слейте жидкость из формы: лишняя вода сделает крем жидким.

⚖️ КБЖУ на всю порцию, примерно
160 ккал · белки — 6 г · жиры — 3 г · углеводы — 27 г.
Расчёт ориентировочный: значения зависят от йогурта, сладости груши и влажности репы.

🌿 Что полезного
Йогурт добавляет белок и кальций, груша и репа — пищевые волокна. Мягкое пюре помогает получить густую текстуру без сливок и отдельного загустителя. Добавленного сахара нет.

⚠️ Обратите внимание
При сахарном диабете учитывайте углеводы всей порции. При непереносимости лактозы можно выбрать подходящий безлактозный йогурт. При аллергии на белок молока он тоже не подходит.

Для детского варианта используйте знакомые продукты и подходящую ребёнку текстуру обоих слоёв. Если репа вызывает вздутие или другой дискомфорт, выбирайте иной десерт. При лечебной диете учитывайте её ограничения и размер порции.