Паста алла Норма — итальянская классика с баклажанами, томатами и сыром. Она яркая и для комикса выглядит интереснее обычной пасты с соусом.

🇮🇹 Паста алла Норма

На 3–4 порции:

* паста ригатони или пенне — 350 г
* баклажан — 1 крупный
* томаты в собственном соку — 400 г
* чеснок — 2 зубчика
* оливковое масло — 3 ст. л.
* рикотта салата или пармезан — 70–80 г
* свежий базилик — небольшой пучок
* соль и чёрный перец
* хлопья чили — по желанию

Готовим: баклажан нарезать кубиками и хорошо обжарить на оливковом масле до румяной корочки. Отдельно слегка обжарить чеснок, добавить томаты, соль, перец и немного чили. Томить 10–15 минут.

Пасту сварить al dente, сохранив немного воды от варки. Переложить пасту в томатный соус, добавить баклажаны и пару ложек воды от пасты. Хорошо перемешать.

При подаче щедро натереть сыр и добавить свежий базилик. Получается томатно, сливочно за счёт сыра, чуть пикантно и очень по-итальянски. 🇮🇹🍝