Дымляма — мясо и овощи, томлённые в собственном соку

⌛Время: 3–3,5 часа
Когда есть время и компания, и хочется удивить.

Дымляма — это узбекское блюдо, но готовят его по всей Средней Азии. Главная фишка — слоями. Мясо, потом овощи, и всё томится под крышкой несколько часов. Влага не уходит, всё пропитывается соками и дымком .

Ингредиенты (на большой казан):
Баранина или говядина — 1,5–2 кг
Капуста — небольшой кочан
Картофель — 6–8 шт.
Помидоры — 4–5 шт.
Сладкий перец — 2–3 шт.
Лук — 3 шт.
Морковь — 2 шт.
Чеснок — 1 головка
Зелень, специи (зира, паприка, соль, перец)

Приготовление:
Мясо нарежь крупно — куски 5–7 см. В раскалённом казане обжарь до корочки .
Добавь лук и морковь, обжарь ещё несколько минут.
Убавь огонь. Выкладывай слоями: капуста → помидоры → перец → картофель. Каждый слой соли и посыпай специями .

Накрой крышкой. Томи 3–3,5 часа на слабом огне, не перемешивая.

За 15 минут до готовности добавь чеснок и зелень.

Совет: не открывай крышку первые 2 часа. Пусть всё идёт своим чередом.

Что получается: мясо мягкое, овощи пропитаны соком и дымом. Соуса не надо — его дают сами овощи. Сохрани этот рецепт. ✏️ Делись с друзьями и знакомыми, подписывайся на канал.