Лимонный курд! 🍋

Это моя любовь с первой ложечки.❤️

Если вы считаете лимон не достойным десертом для вашего стола, то позвольте мне вас переубедить.

Рецепт:

40г.- Лимонного сока ( один небольшой лимон)
50г - Сахара
60г - яйц ( одно яйцо категории С0) или 60г. желтков ( три желтка категории С1)
20г.- Сливочного масла

Приготовление:

1) Яйцо разбить вилкой до однородности. В сотейнике объединить сахар, лимонный сок и яйцо. Постоянно помешивая ( это важно‼️), поставить на небольшой огонь и дождаться кипения. Для перемешивания используйте силиконовую лопатку или венчик ( не металлический) иначе курд приобретёт металлический привкус.

2) Убрать с огня и процедить через пластиковое сито, от остатков яичных белков. И сразу ввести в ещё горячий курд сливочное масло. Накрываем плёнкой в контакт и убираем в холодильник на 1-2 часа.

Его можно использовать в качестве начинки для сладкой выпечки, рулетов, пирогов. Я намазываю его на кусочек батона и ем просто так с чаем. Отличная замена любого варенья!