Масла: какое для чего — жарка, салат, заправка

Какое масло выбрать? Разберём кратко:

Для жарки — рафинированное подсолнечное или рафинированное оливковое: устойчивы к высоким температурам, не дымят.

Для салатов — нерафинированные масла: оливковое, льняное, тыквенное, кунжутное. Сохраняют вкус и полезные вещества.

Для заправок — тоже нерафинированные: оливковое, ореховые масла, масло авокадо — они добавляют блюду аромат и глубину вкуса.

Главное отличие: рафинированные масла подходят для термообработки, нерафинированные — для холодных блюд.

https://cheftut.ru/news/masla-kakoe-dlya-chego-zharka-salat-zapravka