И так БАЗА.

Чай бывает разным
Черным, красным(прим. не каркаде, а именно в Китае есть разделение на черный чай прям совсем темный / что то типа шу пуэр, и светлый оттенок красный / типа дьян Хун) зелёным, бирюзовый, белый, редко жёлтым.
Да это вроде одно растение но вот процессы изготовления, окисления/ферментации, сушки и выбора сырья влияет на окончательный вид чая., в нашем случае цвет чая.
Ну о разновидностях чая для удобства разберем каждую отдель в порядке от самых светлых к темным. Так же будут отдельные под виды так сказать под *