🍎 ТР ТС 021/2011 — главный регламент по еде в ЕАЭС: полный разбор
Если вы производите, ввозите или продаёте еду на территории России и стран ЕАЭС — этот техрегламент касается вас напрямую. Разбираем от А до Я.
Что регулирует ТР ТС 021/2011
Регламент устанавливает общие требования ко всей пищевой продукции, выпускаемой в обращение на территории ЕАЭС: микробиологические и токсикологические показатели, обязательное внедрение системы ХАССП, маркировку, условия хранения и транспортировки. Он действует параллельно со специализированными регламентами для отдельных категорий.
Проще говоря: это базовый закон для всей еды. Специализированные регламенты (молоко — ТР ТС 033, соки — ТР ТС 023, алкоголь — ТР ЕАЭС 047) применяются поверх него, а не вместо.
Декларация, СГР или ветэкспертиза — как выбрать
Оценка соответствия пищевой продукции, подпадающей под ТР ТС 021, осуществляется в форме декларирования — за исключением специализированной и новой пищевой продукции (которая подлежит государственной регистрации) и непереработанной продукции животного происхождения (для неё нужна ветеринарно-санитарная экспертиза).
Простая таблица:
→ Обычная еда (хлеб, консервы, снеки, соусы, кондитерка) — декларирование → Детское питание, БАДы, спортпит, лечебные воды — государственная регистрация (СГР) → Мясо, рыба, молоко сырые — ветеринарно-санитарная экспертиза
Схемы декларирования: 1д–6д
Для серийного производства применяется схема 3д — испытания продукции в аккредитованной испытательной лаборатории с проведением производственного контроля. На основании пакета документов (спецификации, ГОСТы, технические условия) выбирается схема декларирования. Отбирается опытная партия образцов, проводятся испытания, оформляются протоколы. Проводится аудит предприятия. Декларации присваивается номер, она вносится в реестр.
Быстрая шпаргалка по схемам: → 1д — собственные доказательства производителя, без аккредитованной лаборатории. Дёшево, но рискованно. → 3д — испытания в аккредитованной лаборатории + производственный контроль. Оптимально для серийного производства. → 6д — испытания + сертификат системы менеджмента (ISO 22000 или ХАССП). Для экспорта и крупных сетей.
ХАССП — это не опция, это обязательство
Все процессы жизненного цикла пищевой продукции — производство, транспортировка, хранение, реализация и утилизация — должны осуществляться в соответствии с международными принципами ХАССП, изложенными в статье 10 регламента.
ХАССП — система, обязательная для всех компаний в сфере пищевой промышленности и общественного питания. Она минимизирует риски загрязнения продукции опасными веществами. Без внедрённого ХАССП невозможна даже сертификация по специализированным регламентам.
Сроки и последствия нарушений
Срок декларирования — 2–4 недели. Реализация без оформления — серьёзное нарушение: штрафы для юрлица и должностных лиц, изъятие партии, приостановка деятельности. В случае массового отравления — возможно уголовное преследование руководителей. Наши контакты:
+7 910 748 74 10
8(4862) 48-74-10
https://sertunion.com/
Центр сертификации
"ГК Союзсертификация"
Если вы производите, ввозите или продаёте еду на территории России и стран ЕАЭС — этот техрегламент касается вас напрямую. Разбираем от А до Я.
Что регулирует ТР ТС 021/2011
Регламент устанавливает общие требования ко всей пищевой продукции, выпускаемой в обращение на территории ЕАЭС: микробиологические и токсикологические показатели, обязательное внедрение системы ХАССП, маркировку, условия хранения и транспортировки. Он действует параллельно со специализированными регламентами для отдельных категорий.
Проще говоря: это базовый закон для всей еды. Специализированные регламенты (молоко — ТР ТС 033, соки — ТР ТС 023, алкоголь — ТР ЕАЭС 047) применяются поверх него, а не вместо.
Декларация, СГР или ветэкспертиза — как выбрать
Оценка соответствия пищевой продукции, подпадающей под ТР ТС 021, осуществляется в форме декларирования — за исключением специализированной и новой пищевой продукции (которая подлежит государственной регистрации) и непереработанной продукции животного происхождения (для неё нужна ветеринарно-санитарная экспертиза).
Простая таблица:
→ Обычная еда (хлеб, консервы, снеки, соусы, кондитерка) — декларирование → Детское питание, БАДы, спортпит, лечебные воды — государственная регистрация (СГР) → Мясо, рыба, молоко сырые — ветеринарно-санитарная экспертиза
Схемы декларирования: 1д–6д
Для серийного производства применяется схема 3д — испытания продукции в аккредитованной испытательной лаборатории с проведением производственного контроля. На основании пакета документов (спецификации, ГОСТы, технические условия) выбирается схема декларирования. Отбирается опытная партия образцов, проводятся испытания, оформляются протоколы. Проводится аудит предприятия. Декларации присваивается номер, она вносится в реестр.
Быстрая шпаргалка по схемам: → 1д — собственные доказательства производителя, без аккредитованной лаборатории. Дёшево, но рискованно. → 3д — испытания в аккредитованной лаборатории + производственный контроль. Оптимально для серийного производства. → 6д — испытания + сертификат системы менеджмента (ISO 22000 или ХАССП). Для экспорта и крупных сетей.
ХАССП — это не опция, это обязательство
Все процессы жизненного цикла пищевой продукции — производство, транспортировка, хранение, реализация и утилизация — должны осуществляться в соответствии с международными принципами ХАССП, изложенными в статье 10 регламента.
ХАССП — система, обязательная для всех компаний в сфере пищевой промышленности и общественного питания. Она минимизирует риски загрязнения продукции опасными веществами. Без внедрённого ХАССП невозможна даже сертификация по специализированным регламентам.
Сроки и последствия нарушений
Срок декларирования — 2–4 недели. Реализация без оформления — серьёзное нарушение: штрафы для юрлица и должностных лиц, изъятие партии, приостановка деятельности. В случае массового отравления — возможно уголовное преследование руководителей. Наши контакты:
+7 910 748 74 10
8(4862) 48-74-10
https://sertunion.com/
Центр сертификации
"ГК Союзсертификация"
Просмотры: 93