🍋 Лимонный торт с маком

Форма: 18 см

Лимонный бисквит с маком

Ингредиенты:

* Яйца — 4 шт.
* Сахар — 180 г
* Мука — 190 г
* Разрыхлитель — 8 г
* Мак — 20 г
* Сливочное масло — 70 г
* Цедра 2 лимонов
* Лимонный сок — 40 г
* Молоко — 50 г
* Щепотка соли

Приготовление:

1. Яйца взбейте с сахаром и солью до пышной светлой массы.
2. Добавьте цедру, лимонный сок и теплое молоко.
3. Просейте муку с разрыхлителем, аккуратно вмешайте в тесто.
4. Добавьте мак и растопленное сливочное масло.
5. Выпекайте при 170°C около 40–45 минут. Полностью остудите и заверните бисквит в пленку минимум на 6 часов.

Лимонный курд

Ингредиенты:

* Лимонный сок — 120 г
* Цедра 2 лимонов
* Сахар — 120 г
* Яйца — 2 шт.
* Желтки — 2 шт.
* Сливочное масло — 80 г

Приготовление:

1. Соедините сок, цедру, сахар, яйца и желтки.
2. Постоянно помешивая, прогрейте до загустения.
3. Снимите с огня, добавьте сливочное масло и пробейте блендером.
4. Накройте пленкой в контакт и полностью охладите.

Крем-чиз

Ингредиенты:

* Сливочный сыр — 600 г
* Сливки 33–35% — 250 г
* Сахарная пудра — 120 г

Приготовление:
Все холодные ингредиенты взбейте до плотного, гладкого крема.

Сборка

Разрежьте бисквит на 3 коржа. Каждый слой покройте крем-чизом, в центре сделайте бортик и наполните его лимонным курдом. Соберите торт, выровняйте оставшимся кремом и уберите в холодильник минимум на 6–8 часов для стабилизации.

🍋 Приятного аппетита!

Автор фото и рецепта: @tamila_uvarova