Грибной крем-суп на сливках - рецепт нежного супа в мультиварке

📊 КБЖУ на 100г - 94 / 2 / 7 / 6

Готовим нежный грибной суп-пюре в мультиварке: пошаговый рецепт из вешенок со сливками. Простой крем-суп — идеальный вариант для быстрого и вкусного обеда или правильного питания.

📌Ингредиенты:

✅ Вешенки свежие - 300 г (Из магазинных грибов вешенки дают супер аромат)

✅ Картофель - 200 г (Режьте маленькими кубиками для быстрого разваривания)

✅ Лук репчатый - 100 г (Мелкий кубик – для карамелизации и полного растворения)

✅ Сливки 20% - 150 мл (Минимум комнатной температуры! Холодные могут свернуться)

✅ Масло подсолнечное рафинированное - 30 мл (2 ст.л.) (Для жарки)

✅ Масло сливочное 82.5% - 10 г + 10 г (Первые 10г – для жарки лука, вторые 10г – в конце для бархатистости)

✅ Вода или овощной/куриный бульон - 800 мл (Бульон придаст глубину, вода – чистый грибной вкус)

✅ Соль - по вкусу (Старт: 1 ч.л.)

📌Подготовка:

Обрежьте жесткие основания гроздей вешенок. Шляпки аккуратно протрите влажной бумажной салфеткой или кухонным полотенцем. Нарежьте пластинками или некрупными кусочками.

Картофель очистите, нарежьте небольшими кубиками (1-1.5 см). Лук очистите, и так же мелким кубиком.

📌Приготовление:

В чашу мультиварки влейте подсолнечное масло и добавьте 10г сливочного масла, далее режим "Жарка" (160°C). Выложите мелко нарезанный лук. Жарьте 8 минут, помешивая лопаткой каждые 2-3 минуты.

К луку добавьте вешенки. Аккуратно перемешайте. Жарьте еще 10 минут в том же режиме, помешивая, пока грибы не уменьшатся в объеме.

Влейте воду или бульон (800 мл) и добавьте нарезанный картофель. Перемешайте. Смените режим на "Суп"/ "Тушение" (110°C) на 40 минут.

С помощью блендера (желательно в отдельной емкости) измельчите суп до состояния нежного пюре.

Влейте сливки (минимум комнатной температуры, а лучше прогретые) и добавьте оставшиеся 10г сливочного масла. Аккуратно перемешайте до однородности. Режим "Суп" / "Тушение" (110°C), хотя можно и до 90 снизить, на 10 минут. Добавьте соль.

Выключите мультиварку. Дайте супу постоять 5 минут под крышкой. Он станет еще ароматнее!

📌Ключевые характеристики рецепта

Гликемический индекс - Средний - Картофель то присутствует

Калорийность - 92 ккал/100г (Потрясающе легко! Наслаждайтесь без ограничений)

Время готовки - около 80 минут (10 мин - ваше участие, остальное - мультиварка!)

Универсальность - Любая модель - Готовилась на Redmond RMC-M40S (700Вт)

📌Идеи для подачи:

Классика: Разлейте по теплым тарелкам. Украсьте каплей сливок, веточкой свежего укропа или петрушки. Посыпьте свежемолотым черным перцем.

Хрустящий контраст: Подавайте с домашними чесночными гренками или хрустящими крутонами.

Грибной акцент: Сверху выложите несколько обжаренных до хруста шляпок вешенок.

Сырная нота: Посыпьте тертым пармезаном или копченым сыром.

📌Советы от шефа:

Консистенция: Суп должен быть густым, как жирные сливки. Слишком густой? Добавьте немного горячего бульона/молока после пюрирования. Слишком жидкий? Проварите 5-10 мин без крышки в режиме "Жарка", помешивая.

Вешенки vs другие грибы: Отлично подойдут шампиньоны, смесь замороженных лесных грибов (разморозить, обжарить), лисички.

Бульон – ваш друг: Овощной или легкий куриный бульон вместо воды сделает вкус сложнее и богаче.

Настаивание: Дайте супу настояться 5-10 минут под крышкой после приготовления – вкус станет гармоничнее.

Ещё больше рецептов — в канале Домашние блюда