🍽АЗУ В АФГАНСКОМ КАЗАНЕ - сытное блюдо, с ярким вкусом и без суеты, идеально подойдёт для обеда или ужина.
Благодаря давлению мясо становится невероятно нежным, а солёный огурчик даёт ту самую фирменную кислинку. И всё это примерно за час - с учётом подготовки! 😋
🧄 ЧТО ПОНАДОБИТСЯ (на казан 10–15 л):
✔️ говядина (лопатка или грудинка) — 1,2–1,5 кг (нарежьте брусочками 3–4 см — так лучше раскрывается вкус);
✔️ картофель — 1 кг (крупными брусочками, чтобы не превратился в пюре);
✔️ лук репчатый — 3 шт. (полукольцами);
✔️ морковь — 2 шт. (соломкой — для аромата и цвета);
✔️ огурцы солёные — 3–4 шт. (именно солёные, не маринованные — в них та самая пряная кислинка);
✔️ томатная паста — 2–3 ст. л. (или 400 мл протёртых томатов, если любите менее концентрированный вкус);
✔️ чеснок — 4–5 зубчиков (можно положить целиком в конце — он станет мягким и ароматным);
✔️ лавровый лист — 2–3 шт.;
✔️ перец горошком — ½ ч. л.;
✔️ соль — по вкусу;
✔️ масло растительное — 120–150 мл.
👨🍳 КАК ПРИГОТОВИТЬ:
✅ В разогретый казан налейте масло, выложите лук и обжарьте до прозрачности - это база вкуса.
✅ Добавьте мясо, жарьте 7–10 минут, пока не схватится корочка — так соки останутся внутри.
✅ Положите морковь, обжарьте ещё 3–4 минуты — она отдаст сладость и цвет.
✅ Добавьте огурцы (нарежьте кубиками) и томатную пасту, перемешайте и протушите 3–5 минут — так кислинка и томат «подружатся».
✅ Выложите картофель, добавьте специи (лавр, перец), посолите.
✅ Влейте 400–500 мл воды (не больше 1/3 объёма казана — в афганском почти нет испарения).
✅ Плотно закройте крышку, затяните крепления. На сильном огне дождитесь выхода пара из клапанов, затем убавьте огонь до среднего.
✅ Готовьте 40–45 минут. Снимите с огня, дайте постоять 10 минут и аккуратно стравите пар.
✅ В конце добавьте чеснок, перемешайте, накройте и оставьте ещё на 5 минут — чеснок станет мягким, но ароматным.
💡 СЕКРЕТ: если хотите более густой соус — не доливайте воду, а используйте мясной бульон.
А если любите поострее — добавьте щепотку красного перца вместе с лавровым листом.
🍽 Разложите по тарелкам, посыпав свежей зеленью. К АЗУ отлично идут соленья, чёрный хлеб и даже простая квашеная капуста — всё это усиливает тот самый «уютный» вкус.
💬 А вы готовили АЗУ? Присылайте свои фото и видео👇
#афганскийказан #азу #семейныйобед #вкуснаяеда #быстрыйрецепт